重庆人早餐桌上的“老伙计”乌江榨菜，最近的日子有点“闹心”——2月下旬，公司突然公告换帅：来自涪陵区文旅委的夏强伟接任总经理，而5个月前刚上任的高翔，就此卸任。这已经是涪陵榨菜一年里第二任总经理，距离上一次替换“元老”赵平，才过去不到半年。
对熟悉涪陵榨菜的人来说，这样的“换帅速度”背后，藏着更棘手的问题：曾经跟着周斌全把“破产国企”做成“榨菜第一股”的“老将”们，正在陆续离场——2023年退休的周斌全（23年任职、15年董事长）、2025年9月离任的赵平（20余年工龄）、还有陈林、贺云川等分管生产和销售的副总经理，几乎把“元老天团”拆了个干净。而接替他们的，是从政府部门过来的“新面孔”——新任总经理夏强伟，之前的工作是涪陵区招商投资局、文旅委的领导，几乎没有榨菜行业经验。
更直观的压力，来自“往下掉”的业绩和“往外走”的经销商。2024年，涪陵榨菜的营收第一次出现下滑：23.87亿元的收入比前一年少了近6000万，净利润也跟着掉了3个点；2025年前三季度看似“微增1.84%”，但扣非净利润却悄悄下滑了3.43%——相当于“表面没跌，里子在亏”。为了救业绩，公司之前想过扩产，定增建的“绿色智能化基地”拖了5年还没落地，东北基地的产能利用率连4成都不到，泡菜卖不动堆在仓库里；想并购味滋美补品类，结果谈了半年黄了，反而被中炬高新截了胡。
最让市场“揪心”的是经销商的离开：2024年一年少了607家，华南地区几乎少了一半；2025年上半年又少了180多家——有经销商跟我吐苦水：“现在超市里榨菜品牌比以前多了一倍，乌江的利润薄，卖一箱赚不到10块钱，不如卖新品牌。”解放碑做超市生意的李哥说，“以前乌江榨菜占了货架的一半，现在只能占三分之一，剩下的都是‘网红辣榨菜’‘低钠榨菜’，年轻人爱买。”
老重庆人的感受更直接。住在渝中区的王阿姨吃了30年乌江榨菜，现在还是每周买一包，但儿子媳妇从来不吃，说“没新意，不如买那种零添加的”；在沙坪坝做批发的张姐说，“以前乌江的货一来就抢光，现在要放半个月才能卖完，很多同行都转做其他品牌了”。
分析师张明点出了关键：“涪陵榨菜的问题不是换帅，是‘老本吃够了’。”他说，现在消费者买榨菜，要么要健康（低钠、零添加），要么要特色（藤椒、酸菜味），而乌江还是老口味、老包装、老渠道——“超市里的乌江榨菜，跟10年前几乎没区别，年轻人当然不买账”。还有老员工偷偷跟我讲：“周总在的时候，每年都会下市场跑20次以上，跟经销商吃饭，跟消费者聊天；现在的高管都是从政府过来的，没做过消费品，连‘终端陈列’是什么都不懂。”
从“破产国企”到“榨菜第一股”，乌江榨菜的故事曾是重庆企业的“逆袭典范”。20年前，周斌全带着员工把“几毛钱一包的榨菜”做成了“年营收20亿的产业”；换帅、减经销商、业绩下滑，它正站在“时代的十字路口”。有人说，这是“传统企业的必经之痛”；也有人担心，“再这样下去，重庆人的早餐桌上就没乌江榨菜了”。
或许对涪陵榨菜来说，比换总经理更重要的，是找回当年把“小榨菜”做成“大产业”的那股“闯劲”——毕竟，重庆人的早餐桌上，还等着它变回那个“咬一口就知道是乌江”的老伙计。而我们这些吃着乌江榨菜长大的人，也等着它再一次“逆袭”——毕竟，有些味道，从来都不是“说换就能换”的。
